酸菜泥鳅的家常做法
发布时间:2021-11-18 11:57:16
泡菜泥鳅鱼能够说成一种很普遍的家常小炒的,作法也不是那麼艰难,所以说很多人全是会去做的,只不过是自己做出去的泡菜泥鳅鱼味儿都并不是那麼纯正的,这个时候就最好选用粉丝的做法,那样吃起來味儿便会越来越更为美味的,并且做起來也是比较简单的,也不会对他们的营养元素有一切毁坏的。
把逮回家的泥鳅鱼,放到菜盆里吐泥1—2个钟头,随后将活泥鳅鱼倒入盛满木渣、草灰和细砂的大水缸内“退沙去涎”,去除泥鳅鱼的身上的泥腥味,在大铁锅里放进动物油,待油热后,用炒勺在锅中搅两下,将活泥鳅鱼倒进锅中,让他们在锅中里噼里啪啦低头翻跳,跳上两下停歇后,再炸上五六分钟,待泥鳅鱼皮煎黄,舀一汤碗冷水倒进锅中,盖严盖子,增加灶火煮上七八分钟,水开后解开盖子,抓半汤碗酸腌酸菜倒进锅中,再放几片黄姜,盖好锅,再煮四五分钟,撒进盐,便可起锅上菜。
泥鳅的做法有很多种多样,家中中非常简单又有营养成分的作法有下列三种:
姜片泥鳅汤
将泥鳅鱼放到水里,摘少量食用油在水中,使泥鳅鱼吐出来土壤。换水清洗去粘液,破腹去内脏器官,沥干水份,加冷水二碗,烧开后改低火煮,料汁萃取到一半时,用盐、吠情调料就可以。泥鳅汤汤计鲜美,肉质地细嫩。
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