芥兰含有维他命，除开叶黄素、胡罗卜素以外，也有丰富多彩的脂溶性维生素E、维生素B12和水溶的维他命C这些。维生素E是抗氧化性、协助胆固醇乳状液、清理血管垃圾、维护皮肤的营养元素，并且也是有推动女士生孕的关键功效，因此又被称作生育酚。

4.保护肝脏

芥兰中带有较多的叶黄素和胡罗卜素，这种脂溶性的维他命能够协助我们维护鳞状上皮细胞、保护肝脏，乃至对我们防止、减轻白内障和黄斑病变也是有非常好的协助。

5.增强免疫

芥兰含有维他命C和维生素E，可推动铁的消化吸收，提高免疫力。还带有抑止致癌物质原的吲哚、营养元素钼，能抑止有毒物质亚硝酸胺的生成，有抗癌功效。