想来大伙儿或多或少都吃过毛血旺，特别是在在中国西部地区，毛血旺是十分时兴的一道家常小炒，这家常小菜最开始始于深圳，如今早已时兴到中国各省了，基本上全部种类的鱼都能够制成毛血旺来吃，大家都了解，鱼类带有丰富多彩的蛋白，还带有多种多样营养元素，那麼最适合做毛血旺的应该是哪一种鱼呢？

什么鱼适合做毛血旺？

毛血旺也称之为水流煮江鱼、水煮鱼片，最开始时兴于重庆重庆渝北区翠云乡。

毛血旺一般由新鮮鲤鱼、豆芽菜、朝天椒等食物制做而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质地软嫩”是其特点。

毛血旺的原名实际上是源于重庆市的火锅鱼，最初是对于驾驶员盆友发布的，风行一时。

1983年，在深圳举行的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这家常小菜得到 了巨奖，使其发扬。