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什么鱼适合做水煮鱼?

发布时间:2021-11-18 11:42:36

鱼、生鸡蛋、食用盐、干淀粉、米酒、食用油、麻椒、朝天椒、蒜、生姜片、味精、黑胡椒粉、绿豆芽。

流程

1.将剁椒鱼头剁下,并从这当中分两截;将鱼身放置用锋利的刀平着将两大片鱼类和鱼排分离;再次将两大片鱼类片成适当的鱼肉;将鱼排分成三四段与剁椒鱼头放一起预留。

2.将鱼肉内放一个鸡蛋清,少量盐,干淀粉和米酒,翻拌。

3.将一小碗食用油,全部麻椒和朝天椒倒进锅内,用文火慢炸;在朝天椒掉色后,用铁铲捞起来一半的油和麻椒朝天椒,预留。

4.将火放大,放进拍出的蒜瓣儿和生姜片儿,出香气后,将剁椒鱼头鱼排进锅;煸炒几下,倒进米酒约一小碗,盐半汤勺,加开水三四碗;等鱼头汤烧开出味,将鱼肉一片一片平放进出水量滚的汤中;鱼肉会熟的迅速,起锅前放进适当味精,黑胡椒粉和椒盐粉。

5.盆里放着已焯好的绿豆芽;将鱼肉一系列清淡的食物倒进此盆;最终将那小半碗捞起来的朝天椒和油倒在上面。

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