2.2、蛋黄中带有较多的胆固醇，每豪克可达到1705mg，因而，许多 人，非常是老人对多吃鸡蛋抱有戒备心，怕多吃鸡蛋造成胆固醇提高而造成 主动脉粥样硬化。近些年专家研究发现，生鸡蛋中虽带有较多的胆固醇，但另外也带有丰富多彩的大豆卵磷脂。大豆卵磷脂进到血液后，会使胆固醇和人体脂肪的颗粒物缩小，并使之维持飘浮情况，进而阻拦胆固醇和人体脂肪在血管壁的堆积。

每人以吃1～2个生鸡蛋为宜，那样既有益于消化，又能考虑机体的需要。

3、鸡蛋怎么吃最有营养成分

3.1、带壳水煮蛋。加温温度低，营养成分全方位保存。

煮蛋:生鸡蛋应当凉水入锅，温火提温，烧开后微火煮3分鐘，停战后再侵泡5分鐘。那样煮出去的生鸡蛋鸡蛋清嫩，鸡蛋黄凝结又青春不老，蛋白质转性水平最好，也最非常容易消化吸收。

3.2、蒸鸡蛋。加温溫度较低，维生素b2、叶黄素等水溶维他命损害少。