1、将五花肉整平地放进电冰箱中冷藏约20分钟，待五花肉肌肉僵硬后再取下切割成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。

2、圆葱对半割开，切去根处和顶部，再切成细丝。蒜切片状。杭椒和指天椒清洗对半割开备用。

3、中火烤热厚底炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌心放置厚底炒锅上方，能觉得有热流燃烧），将五花肉一片一片地放进锅中，使小肉两面煎至稍微着色，肥脂呈半透明，再夹起控干油脂备用。

4、中火烤热厚底炒锅中的底油，待烧至五成热时将圆葱丝、指天椒和大蒜放进锅中进行爆香，再放进杭椒，炒至变松烂熟（约3分鐘）。

5、将煎好的五花肉片放进厚底炒锅中煸炒一会儿。