沙县蒸饺最先吸引人的是它的块头十分小。沙县人一般称它为“耗子饺”，也是有的称它为“柳叶饺”。饺子形状精巧，恰好一口一个。水饺除开外形有特点之外，最关键的是皮薄馅大，汁百味美。吃的情况下蘸着醋十分美味可口，外形上看上去十分具备浓厚的地方文化。

4、稍麦

沙县的稍麦造成于宋元时期。宋话本《快嘴李翠莲》记述：“稍麦扁食有何难，三汤两割因为我会。”沙县稍麦来源于山西太原，旧称“稍梅”，因收边处皱褶拥簇，形近红梅花，故称。后制做老师傅迁居沙县，承传迄今，后因视频语音变易称之为烧麦(稍麦)。

5、米糊

沙县是产粮区，以稻米作原材料的特色小吃多，大概能够分成两大类一类是先将大木熬成饭，再产品产量的为糯米糍粑类;第二类是将米碾成浆，再根据煎炸、蒸、煮等工艺流程制成食品，这类特色小吃关键有煎炸浆糍、米冻、泥鳅鱼粉干、锅边糊等，色、香、味应有尽有，让人见之垂涎三尺、胃口大好。

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