原材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 生鸡蛋·1

个 蒜头·5 瓣 木薯淀粉·适当 辣椒干·10 个 　　注：可酌情考虑调料 　　调味品 :植物油·500 克(实耗50 克) 芝麻油·1 小勺 生抽· 一茶匙

米酒·1 一茶匙 米醋·1 小勺 食盐·1 小勺白砂糖·1 小勺 　　鸡精· 小勺

作法 　　1.鸡脯肉清洗滚刀块，用鸡蛋清、盐、木薯淀粉腌拌匀称;蒜清洗切末; 　　2.植物油下锅烧开，香菇牛肉入锅炸好，捞出沥油; 　　3.锅中留油少量，进行爆香辣椒干、蒜，再放入香菇牛肉煸炒; 　　4.最终放生抽、米酒、鸡精、糖、醋、水、木薯淀粉、芝麻油炒匀并水淀粉勾芡，最终添加花生仁炒匀就可以。

花生仁一定要在菜出锅前入锅，以防长期在锅内煸炒，影响花生仁的松脆感。