家常菜的做法——回锅肉

原材料：猪后臀尖，韭菜苔 　　辅材：郫县豆瓣酱，水豆豉，葱，姜，麻椒，八角茴香，八角茴香，米酒, 沸水下肉，煮20分钟上下，在其中放葱，姜，麻椒，八角茴香，八角茴香，米酒，去掉白沫子，待木筷能插进肉中，熄火，泡5分鐘，再起锅 　　韭菜苔拍一下，切斜刀段，肉切割成大片状，看着你的刀功了，越薄越好 　　锅内放少量油，下肥肉，爆锅，白肉变的打卷，全透明后，把肉铲到锅边(这个是懶人的作法!呵呵呵!实际上应该是把肉先铲出去在炒郫县豆瓣酱的)，下郫县豆瓣酱，煸出辣椒油，下水豆豉，姜片，韭菜苔，同炒。这一菜炒时无需放盐,由于郫县豆瓣酱早已够咸了。

韭菜苔略变松，淋米酒，就可以起锅了。

家常菜的做法——红烧排骨

1、炒菜锅清洗，烧开，下两汤勺油，放三、四汤勺白砂糖，转文火。

早期提前准备：五花肉一块，切割成一厘米厚为的条形。

2、不断用炒锅搅拌，使白砂糖融化，变为棕红色的糖液，这也叫糖色。