橄榄油适合炒菜吗
发布时间:2021-11-18 11:37:34
伴随着当代人保健养生观念的提升,当代日常生活愈来愈多的人刚开始意识到多吃植物油有利于保健养生。植物油中带有多种多样对身体健康有益处的成分,十分适合拌凉菜。可是一般觉得植物油不适合高溫烧菜,那麼这是什么原因呢?假如用橄榄油炒菜有哪些不太好呢?平时食用橄榄油有什么注重呢?
植物油不宜高溫烧菜
植物油的特性有三:
一是脂肪酸成分高。脂肪酸是一种单不饱和脂肪。有一些试验数据显示,假如把菜谱中的饱和脂肪酸(例如动物油脂、鲜奶油等)换为不饱和脂肪。但是,这并不是植物油所特有,例如“双低食用油”(或是叫“芥花籽油”),脂肪酸成分相比植物油有过之而无不及。
二是初中级冷榨植物油中带有比较多的维生素E等抗氧化性成份。
三是初中级冷榨的植物油带有很多别的残渣,具备跟别的食用油不一样的口味。
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