将牛筋板肉清洗，控去鲜血，锯刀切割成大格子，泡在凉水里约热内卢三十分钟上下，放进沸水放锅里透捞起来。重换一锅水再煮入牛羊肉，待白沫子漂起后去掉，添加各种各样调味品和香科(要拿布包起来便于下一次应用)，用文火渐渐地煮烂即成。

制做小技巧

1、炖牛肉时，应当应用开水，不能应用凉水，由于开水能够使牛炖牛肉别的系列产品 肉表层蛋白快速凝结。避免肉中碳水化合物外流，维持肉味美味。

2、旺火烤开后，解开外盖炖20分钟以去去异味，随后盖上，改成微火，使炒面上漂油维持一定溫度，以具有焖的功效。

3、在烹煮全过程，盐要放进迟，水要一次加满，假如发觉水太少，应加沸水。

4、煮肉前一天，先用芥末酱在肉表面抹一下，煮肉前要凉水洗去，那样不但熟得快，并且肉质地细嫩。