凉面是知名的成都小吃。用小麦面粉擀做成鲜面条，煮开，舀上炮制的生猪肉末而成。成菜鲜面条细薄，卤料酥香，咸香中辣，香甜可口，十分进味。此菜在四川广为人知，常做为宴席小点心。

制做原材料：圆细面条500克，油辣子、生抽、葱各50克，花生酱35克，鸡精2.5克，川东菜100克，化动物油、芝麻油各20克。

估法：

将川东菜稍洗，将其和葱各自切细末，散装5个碗内，再把其他调味品散装在每一个碗中备用;锅里放水烧开，将鲜面条入锅煮开，分捞碗中就可以服用。

面中最知名的又就是陈品牌包的凉面了，它是自贡市一位全名是陈品牌包的小摊贩创立于1841年。因最开始是挑着重担沿街叫卖而而出名。以往，成都市挨家挨户的凉面，用一中铜火锅隔两格，一格煮面条，一格炖乌鸡或炖蹄膀。如今重庆市、成都市、自贡等地的凉面，大部分已改成店面运营，但依然维持原来特点，尤以成都市的凉面特点最浓。

四川美食以“辣”而知名，引来许多顾客竞相去品味。我有一个大姐也是四川那里的，有一次我要去他家混饭，自打服用他家的宫保鸡丁，我也完全爱上了那样特色美食，之后的生活我没事儿便会去他家混饭，除开宫保鸡丁四川有哪些特色美食呢?也有鸡丝凉面，等。