于中国大陆十分开阔，每一个地域在吃东西的情况下挑选的口感全是不一样的，就拿制做鱼这一方面而言，每一个地域都拥有 不一样的做法，红曲鱼是湖南地区一种独特制做鱼的方式。制做取得成功的红曲鱼颜色艳丽，看上去垂涎三尺，而且也是一个十分非常好的下饭菜凉拌菜。但是在家里制做红曲鱼得话，就应当学习培训到这类作法。

长沙市红曲鱼(扎鱼)(相江红曲鱼)作法

一. 最先将鱼(青.草.鲤.鳊都可以)梳理好清洗后,抹上食用盐,

二, 将抹上食用盐的鱼脱机风轻轻吹三,四天,待鱼身表层水份已干时,把鱼切割成段或坨,

三, 将红曲和纯粮酒混和后,将油炸小鱼放进液體中,