紫草可使辣椒油颜色白里透红，但使用量宜少，不然油色偏紫，颜色失帧。

一般来说，提练一般辣椒油只要加芳香类(姜、葱);酥香类(白芝麻);香醇类(白芝麻、蒜)得以;对有特别要求的辣椒油可酌情考虑调整所述原材料。

4、辣椒油做法：

1)将二荆条和小米椒二种辣椒干用湿抹布擦干净用剪子裁成两厘米长的段。

2)在烧菜的铁锅内放少量食用油烧开，文火，把剪好的朝天椒段放进往返煸炒至暗红色，有浓厚朝天椒味呛鼻子后就好了，把炒好的朝天椒放簸箕里凉透。

3)用石块窝舂倒成碎屑(还可以用破碎机)，手工制作捣最好是。

4)把捣好的朝天椒末放入耐高温容器中，瓷器的最好是，将食用油(或食用调和油)煮熟倒进朝天椒末中，水温以能将朝天椒烫成“吱啦”的响声为好。可依据本人爱好添加白芝麻麻椒或八角砂仁，一般50克朝天椒末添加200ML油，那样做出去的辣椒油又香又红又辣。1、最先把朝天椒用镭铂捶成小黄豆尺寸样(由于每一个人的食用方法不一样，有的人喜爱把朝天椒捶成颗粒状也有的呢喜爱捶成粉末状，依据自身的爱好)