拉面的制作过程
发布时间：2021-11-18 11:22:25
5、牛肉拉面
砧板上撒上小麦面粉，将饧好的面剂揉成条，滚上门面，如拉韭叶、波纹面，则用手压遍，双手握紧面的两边，随后抻拉，打开后，左手面头交右手，右手双面头分离，右手食指钩住鲜面条的正中间再抻拉，待鲜面条变长后把鲜面条分离。
6、煮面条
将拉好的面放入开水锅中，锅内的水要开且宽，等面浮上来，轻轻地搅拌，将面煮开捞于碗中。煮面条的锅要用钢精锅、不锈钢蒸锅等不容易锈蚀的锅。
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