我国的东北人十分的喜欢吃面点，每天早上都是吃面条，因而，在中国的土地上向来拥有 “南米北面”的叫法。在我国，面的种类也是有许多 ，在其中牛肉拉面最受大家的钟爱。牛肉拉面尽管始于山西省，但拉面的种类有很多种多样，知名的有福州市牛肉拉面，兰州牛肉拉面，山西拉面等。那麼，拉面的制作全过程是如何的呢?

作法

1、揉面(采用高筋面)

牛肉拉面油：采用一级精炼食用油

配制：小麦面粉500克，盐4克，拉面剂2%，水250--300克

揉面的水要依据时节明确温度，夏天温度要低，约10度上下;春秋季节18度上下;冬天25度上下。仅有在特殊温度下，小麦面粉中常含蛋白才不产生形变，转化成较多的面条互联网，则木薯淀粉都不产生融化，丰富在面条互联网中间。