炒生鱼片的家常做法
发布时间：2021-11-18 11:21:16
2、作法
将鱼切割成片状(不必过薄，炒的情况下不然非常容易碎掉)，用盐、味精或蘑菇精、小量糖、米酒水淀粉翻拌，将芹菜切条，生姜切成片、蒜敲碎，葱切割成段，野山椒剁碎。
锅置火上，倒进菜籽油待水温烧至5成熟时放进刺身，鱼肉一断生即捞起来。
底锅留油，下姜、蒜、野山椒，葱段。待炒香时，放芹菜和小量盐糖生抽酱油调料煸炒，最终放进鱼肉混和，歇火。
出锅前，最重要的一点，点少量米醋(那样不仅去鱼腥，还令鱼类鲜美许多 。)，搅拌，再上碟。
五、炒活鱼片
1、原材料
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