用材：大鱿鱼1条(仅用鱿鱼筒，牛黄喉能够独立炸或是烧菜吃)，生鸡蛋1个，木薯淀粉2炒勺，香炸粉适当(能够在大型商场或在网上烘培店寻找)。食用油适当，盐少量，黑胡椒粉少量，米酒少量。

作法：

1. 大鱿鱼清洗，赶紧颈部，将内脏器官从鱿鱼筒内取出，清洗干净并除去软骨，撕下外皮。

2. 将鱿鱼筒切割成比小拇指稍细的圈，加少量盐、米酒、白胡椒粉腌渍一会儿。盐不必多放，此流程还可以省去，而将盐米酒和白胡椒粉添加鸡蛋液中，这一后边会提及。

3.将生鸡蛋打撒，准备好香炸粉、木薯淀粉，将油放进锅子中烧至五六成热(木木筷头放进会出现气泡出现的水平)。

4.将鱿鱼圈在木薯淀粉、鸡蛋液和香炸粉中先后滚一下，蘸满时抖掉不必要的。放进锅中中炸至金黄色，浮上来捞起来沥油。

小贴士：浮上来即捞起来，不必炸过度，大鱿鱼非常容易熟，炸年纪大了会发硬，损害细嫩的口味。摆盘后蘸着番茄沙司，或是立即吃都很好哒。用这一作法能够一次性作出许多 ，在最后一步蘸满香炸粉以后，放进冰箱冷冻储存，爱吃的情况下取下立即煎炸，不用解除冻结，十分便捷。