手撕鱿鱼干

用材：(电烤箱或微波炉加热)大鱿鱼1条，食用油1勺，糖1勺，鸡精粉少量，生抽酱油少量。

作法：

肉厚的新鮮大鱿鱼，正中间裁开，去内脏器官清洗。还可以用鱿鱼干，如果是烧菜用的鱿鱼干，要泡茶三十分钟上下。2. 扒去鱼片，剪去尾端的翅，抹上鸡精粉、糖，脱机荫凉阴凉处晾一天，晾成风干的模样。如果是鱿鱼干，泡茶后立即扒掉鱼片就可以。

3. 从正中间横着分离，随后在表层竖向划两刀，放到铺了锡纸或硅胶垫片的烘烤盘上，上边压个吊物(我的是烘烤盘)，中高层左右火另外加温，开热气100度上下，烤8-10分钟上下。具体时间和溫度要依据不一样的电烤箱具体温度控制，也有大鱿鱼的薄厚，酌情考虑调节，不必一下子溫度太高時间长时间。

4. 除掉吊物，翻过来，用把手略微收拢的大鱿鱼朝两侧打开一点，表层刷少量生抽酱油和食用油，开启电烤箱门，热气再烘3-5分鐘上下再翻面。

(微波炉加热版)如果是鱿鱼干，而不是鲜的大鱿鱼，就立即表层刷调味品，放入微波炉加热，挑选低火，转10-15秒，翻过来再转10秒上下，需看一下大鱿鱼的情况。假如用微波炉加热，大鱿鱼脱水比较用电烤箱更快，因此 千万不要烤变大。