食物：牛肉(羊排或脊骨血)300克，生抽酱油3汤勺，圆葱一个半，食用油1汤匙，孜然粉(粒)2汤匙，辣椒面1汤匙

作法：

1、牛肉焯水清洗后，切割成麻将大小的一小块。

2、再放入温开水里边侵泡2个钟头(目地是侵泡去鲜血，让牛肉尽较大 可能的维持水份以维持牛肉在烤串之中肉质地细嫩)。

3、牛肉沥干水份后，洋葱切丝，添加牛肉中，加生抽酱油3汤勺，五香粉1汤匙，油1汤勺，盐1汤匙腌渍大半天，留宿也可(肉不能偏瘦。胖瘦两色烤出去才美味)。

4、竹签子事前用热小水泡一下，泡三十分钟到1钟头上下。以防烤串时焦掉。(这一步如果是点碳火的烧烤炉子务必要有，但如果是自身烤箱也可忽视)。或是用铁钎子也行。

5、把腌好的肉胖瘦两色的用签子串上。