鲫鱼牛奶汤的做法
发布时间:2021-11-18 11:00:58
1、将鱼 清洗,在鱼身双面各剞几刀(深层贴近鱼骨头),抹上绍兴酒、精盐稍腌。
2、炒菜锅上灶火,油热烧至七成热,下鱼稍炸捞出。锅内留油75克,放郸县郫县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈鲜红色,放鱼、骨头汤,挪到文火上,再加生抽、糖、精盐,将鱼煮熟,盛入盘里。
3、原 锅置灶火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱段,浇在鱼的身上即成。留意:务必用新鮮草鱼或鳊鱼为原材料。烹调时卤料要深厚,使鱼粘匀卤料而进味。
食品特性
色调洪亮,肉质地鲜嫩,味道鲜浓,微带酸甜。
蛋奶鲫鱼豆腐汤
食品用材
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