炖巴鱼自身便是一种很生活中的菜式，基本上每家每户全是会去制做，因而会出现十分多的家常小炒做，每一种作法最后所展现出去的味儿便是彻底不一样，这就是取决于鱼头汤之中调味品的需求量，一般来说全是需要应用到八角，姜片和麻椒等调味品，这种调味品全是能够除去鱼头汤之中所带有的腥味儿。

白鲢一条，鲤鱼也可，鲫鱼更优，此方法适用许多淡水鱼类。本鱼净重1.8斤上下。去鳞去鳃去内脏器官，鲫鱼请去腥线和喉骨

在鱼表层歪斜片口，抹盐沥水。腹部里面能够随便卷些葱和2～3片生姜片

提前准备一小碗，内放葱根5段，蒜头3个切半，八角2个，姜3～5片，麻椒10粒，白砂糖一茶勺，酒一饭勺(我非常少用米酒，全是用纯粮酒)，生抽酱油2饭勺，酱油一饭勺，醋一饭勺

锅选用姜抹一遍(传说故事也不粘了)，内加点油，烧开，假如懂得，多放些，我放的较为少，煎鱼的情况下就需要放弃下粘不上油的鱼片了。油烧将鱼扯起小尾巴放进锅中，煎至双面金黄色(不强求，达不上实际效果也没事儿)

煎好后，将小盘子中的调味料倒进锅中，立刻能够嗅到香气哦～