酵母菌能够让小麦面粉充足发醇，因而在醒面全过程中酵母菌是一个不可或缺的人物角色。可是往小麦面粉中放进酵母菌的情况下酵母菌都不适合过多，不然非常容易让食品有苦味。放酵母菌以前需要应用水和酵母菌一起混和才可以放进，那样才可以让小麦面粉中的酵母菌更为匀称做到更充足的发醇成效。在混和酵母菌的全过程中，大约需要几度的水?

一、发酵粉用几度的水

一般30一35度,需要加一点白砂糖进来,拌和后放30分钟再拌入小麦面粉。

酵母菌操作方法

使用量：依照小麦面粉净重的0.5%上下加上(每包包5克，可制做小麦面粉1Kg上下);

溫度：用35°C上下的温开水融解酵母菌添加小麦面粉放置溫暖处(溫度35°C上下，空气相对湿度为80%上下)发醇;