酸菜鱼鱼片腌制
发布时间：2021-11-18 10:56:54
(6)紧靠鱼骨头将鱼身的小肉下，将鱼骨头剁碎块。
(7) 剁椒鱼头从正中间割开，从鱼背方位刚开始下刀，大概45夹角。轻轻地片下鱼腹上的大刺。
(8)用斜着把鱼类片成鱼肉，切完的鱼肉再度用冷水清洗干净，并控干挤去水份。
(9)片好的鱼肉添加盐和米酒 白胡椒粉用手抓匀，腌渍20分钟。
(10)最终添加干淀粉，着手抓匀。不必用筷子拌，不然鱼肉会碎。
(11)锅中引入荤油，溶化，放入野山椒碎爆锅出辣椒油。
(12)添加姜蒜煸香后倒进泡酸萝卜，爆锅匀称后添加盐和鸡精粉调料。
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