水煮鱼一般挑选的是鱼类，很多人在家里就可以制做，但鱼是需要切一片再做的，并且水煮鱼鱼肉腌渍时要留意添加的调料。鱼片的切法并并不是每一个人都能娴熟的，较为标准的切法便是鱼肉要匀称，在腌渍时要添加木薯淀粉抓一下，实际要添加是多少也要依据鱼肉的量来决策，添加各种各样调味料后腌渍大概十分钟就可。

水煮鱼也称之为酸汤鱼，是一道源于重庆市的經典菜肴，以其独有的调料和与众不同的烹饪手法而而出名。水煮鱼以鲤鱼为主要材料，配上酸菜等食物煮而成，口感香辣爽口;鱼含丰富多彩优质蛋白，能出示人丰富多彩的蛋白、矿物等营养成分;泡菜中的乳酸菌能够 推动身体对含铁的消化吸收，还能够提升人的胃口。

鱼肉解决小技巧：

1、鱼肉清洗控干用干净的布吸走表层水分(假如实际操作自然环境干净，还可以不洗)。鱼肉里放一点盐，用手抓捏至发粘。

2、放进一点米酒，用力持续抓捏到所有被鱼肉消化吸收。