水煮鱼是很多人都喜爱的特色美食，许多家中也喜爱在聚会活动时作为一道大菜来做，可是水煮鱼选什么鱼搞好呢？一般水煮鱼挑选的是鱼类，在其中有四种鱼能够 挑选，分别是鲫鱼、鲤鱼、花鲢鱼、白鲢鱼等，但有些人也挑选鲫鱼，这种鱼类多没刺，并且肉质地细嫩，很合适做酸菜鱼。

做酸菜鱼 可挑选的四种普遍鱼： 鲫鱼 鲤鱼 花鲢鱼 白鲢鱼

鲫鱼：没刺初了棒骨身别的沒有刺，肉厚，价钱相对性较为贵些，所含蛋白较为高，也合适家里有老人和小孩的。

鲤鱼：在每一个地区都是有这类鱼，较为常见的鱼种，鱼类嫩，可是不油腻，很健脾开胃。

花鲢鱼：剁椒鱼头比别的鱼必须大一些，含有丰富多彩的营养成分，剁椒鱼头可独立熬汤很鲜，鱼类做酸菜鱼。鱼类很鲜嫩。

白鲢鱼：价钱最性价比高，鱼皮子那片的肉非常嫩，浓浓的胶原蛋白粉。无论炸還是煮都嫩嫩的。