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大骨汤怎么熬

发布时间:2021-11-18 10:55:52

5、不必太早加盐,那般会使肉粒变小发硬,不容易烧酥,吃起來很“柴”味儿差,盐还会继续使肉里含的水份迅速跑出去,会加速肉类食品蛋白的凝结,比较严重影响汤的美味味儿。

作法二

用材

萝卜1个、猪筒骨2根、姜片、盐、麻椒、米酒、醋、芝麻油、味精、葱段适当。

1.萝卜削皮切滚刀块预留。

2.筒骨敲成段,用凉水洗干净,随后放到沸水里,加少量盐、米酒焯1-2分鐘,把河面的白沫子撇掉,捞起来筒骨备用。

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