3、将大蒜放进缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再放水。每日早中晚将蒜、盐、食盐水倒进另一只主缸，并且用缸中食盐水喷洒主缸大蒜，使之所有潮湿腌透；

4、将腌好的大蒜捞起来晾干，每日晾晒一次；

5、把风干的咸大蒜装进空缸中，只装一半，留一半提前准备倒进糖水溶液；

6、将醋烧开，再把老红糖掺加，另用少量开水融解人造糖，随后掺加糖酷液中；

7、将选好的水溶液倒进蒜主缸开展泡浸，主缸放一个十字形竹篾片，避免 大蒜容积澎涨，冲破缸口；

8、用皮纸将缸口糊上，上边再用猪的血调石灰粉涂抹，使缸口封闭式严实。