2.姜片清洗后用压蒜器压出来生姜水，将饮料瓶沿瓶塞一边煎出漏斗状;

3.肉粒中添加纯粮酒、盐、辣椒粉、花椒粉，戴上一次性手套用力旋转匀称，随后顺着同一个方位搅拌，直至肉刚开始黏连出筋;

4.将清洗后猪肠衣套在水瓶塞，线缠系紧，或是立即用力捏住，猪肠衣的另一端线缠系紧密封，或是立即系结;

5.将拌好的饺子馅放到玻璃瓶里，用筷子轻轻地戳两下，使其添充到猪肠衣里，直至猪肠衣中铺满饺子馅才行;

6.将熏好的一条腊肠均值分为3-4份，用棉绳扎牢，随后用针在腊肠扎穿一些小孔;

7.搞好的腊肠开展烟薰，几日后，便好啦。