4.锅中放进适当冷水(约300ml)和霉干菜碎，火灾烧滚后转文火渐渐地炖制30分钟，再将在其中的小葱段、生姜片和八角茴香拣出。

5.将五花肉块皮肉往下齐整堆放在海碗中，再把霉干菜和料汁一起倒在上面，使霉干菜匀称的铺在五花肉块上。

6.火灾烧滚炒锅中的水，再把海碗放进炒锅中，用火灾煮制30分钟。海碗从炒锅中取下，将菜盘脱模在海碗上，随后把海碗和菜盘一同旋转，使海碗中的五花肉和霉干菜脱模在盘里就可以。

小提示

1.挑选五花肉时，要挑选肉层粘合密实度，最好六成肥四成瘦。

2.若有标准，应取用散称的整棵霉干菜来烹饪。一般商场中售卖的成袋霉干菜碎菜梗较多，口味柴硬，并且需要长时间烧煮。