2、自制腊肉，皮肉要先烧过，刮洗干净，用笼屉蒸一刻钟，凉后切成片

3、先将锅烧热，不给油，倒进春笋煸炒，约五分钟，以水份炒干又不干焦为度，起锅摆盘备用

4、中文火将腊肉炒最少许油出，加20Ml上下食用油，干椒炸香，添加炒过的春笋，一起煸炒，加盐，生抽酱油，焖3-5分鐘，就可以起锅。

冬笋炒腊肉

原材料

毛笋250g，咸肉200g，韭菜苔50g，指天椒1只，草原莜香酒1汤勺(15ml)，白糖 1汤匙(5g)，干水豆豉1汤匙(5g)，盐1/2汤匙(2g)，生抽酱油1汤勺(15g)，油 1汤勺(15ml)

作法