烤全猪做起來還是较为繁杂，由于如果是烘烤的情况下沒有把握好方法便会促使生猪肉不太美味，乃至是缺乏水份，并且还会继续促使生猪肉里边并不是很进味，还需要挑选巴马香猪这类原料，这类生猪肉在烘烤的情况下味儿上边越来越更为好一些，此外在腌渍之后才能够去烤，会促使调味品更强的进到到肉质地里边。

原材料均为巴马香猪，休重约6-10Kg。

秘方1

食用盐60~70克，白砂糖120~150克，纯粮酒20~50克，鸡精10克，花生酱50~100克，南乳50~60克，五香粉8~15克，硝酸钠5克，葱、白醋及麦芽糖浆各适当。

秘方2

食用盐45~55克，白砂糖200~250克，纯粮酒15克，鸡精6~10克，花生酱100~150克，腐乳4一小块，姜片、葱、芝麻油及麦芽糖浆各适当。