材料准备：猪小肚1个、鲜风姜50克、葱粒、香莱各10克、沙纸1张、锡箔纸1张、生盐1000克。

a沙姜粉30克、盐50克、老冰糖100克、冷水1Kg、八角5粒。

b)沙姜粉、盐、白糖、鸡精各5克、鸡精粉3克、芝麻油1克、玖瑰露酒2克。

作法：

1、猪小肚用吉士粉反复揉搓，清洗后用湿布洗净，加调味品a)翻拌后放进盘里，入蒸箱火灾蒸90分钟取下;

2、猪小肚切长6公分、宽2.5公分的骨排形,鲜风姜切片状;

3、锅内放进食用油，烧至七成热时放进沙生姜片、葱粒、香莱低火煸香，入猪小肚、调味品b)火灾翻匀，起锅预留;