油菜子炒猪肝

原材料：牛肝500克、油菜子梗1.25Kg、食用油200克、芝麻油25克、生抽50克、醋10克、米酒15克、食盐15克、鸡精8克、白砂糖25克、芡粉35克、干淀粉50克、葱、葱姜末各10克。

作法： 1、将牛肝剔去筋清洗，切割成2.5公分长、1.5宽、0.3公分厚的片;油菜子择洗干净，去除叶，片成片状。 2、将牛肝片添加干淀粉匀称退浆，用七八成热的油滑散捞起来沥油;油菜子用少量油爆锅两下，出水量时取下，拭沥干水分;将葱蒜末、生抽、米酒、食盐、鸡精、白砂糖、醋、芡粉及300克水对成料汁。 3、将油放进锅内，热后倒进调味品汁，待开启浓稠后，淋入芝麻油，资金投入牛肝、油菜子，搅炒匀称即成。