4、水豆豉虎皮青椒

原材料：辣椒、水豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽酱油、醋。

炒菜锅倒进油(比平常烧菜多一点点)，大火烧至八成热，改低火，放进辣椒。用炒勺凝汽式住辣椒在底锅画圈，随后再煸炒，再划圈。直至辣椒变松，外皮有橙黄色的焦皮涌起后留锅中底油，将辣椒盛出预留。 炒菜锅中放进水豆豉和蒜泥进行爆香，添加辣椒、小量水、盐、糖、生抽酱油、醋、蘑菇精，将调味品炒匀就可以，留意不必煸炒过多要不然辣椒会过蔫。

5、吉祥如意豆腐干

原材料：绿豆芽140克、薄豆腐干3块、尖椒1个、蒜头3瓣。

调味品：生抽酱油1又1/2一茶匙、白砂糖1汤匙。

绿豆芽去根，清洗控干水分。豆腐干切发展条，尖椒去籽切割成细细的，蒜头去皮切成厚片。锅内冷油，放进豆腐干，大蒜片。 文火爆锅至豆腐干出香气，变的略硬。放进豆芽菜。然后放进尖椒丝，及生抽酱油1又1/3一茶匙白砂糖1汤匙，火灾快炒，用筷子把全部原材料混和，约1分半钟就可以起锅。