牛肉臭了还能吃吗?
发布时间:2021-11-18 10:21:21
禽产品皮肤为浅黄色或乳白色,肉粉色白里泛红。伴随着储藏時间的增加,因为脑钠被氧化,肉粉色会慢慢变为淡褐色。色调越重,可食性越低。而当肉表层变为深灰色或浅绿色,乃至出現乳白色或灰黑色黑斑时,表明微生物菌种早已造成很多的新陈代谢物质,那样的肉就不能吃。
高汤色调
新鮮的肉煮开后骨头汤全透明,汤表层集聚很多液滴。而霉变肉中的蛋白被微生物菌种溶解,会造成许多低等新陈代谢物质撒落在鲜美的汤里一起,导致骨头汤混浊,而且炒面基本上无液滴。
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