本帮菜的食谱是比较多的，有八宝辣酱、腌笃鲜、红烧排骨及其红烧划水等，这种本帮菜是本地人聪慧的结晶体，根据是食物的充足掌握，结合本地人的技艺制做出美味的食物。假如大伙儿是较为喜欢吃本帮菜的，能够掌握这种本帮菜的作法，非常是红烧排骨，是较为知名的一道食材，也是最多的人喜欢吃的。

01八宝辣酱

本帮特色美食，由炒辣椒酱改进而成，颜色鲜丽明亮，鲜辣辛香。本来做为一般家常小炒的炒辣椒酱，最开始在饭摊上供应，因为色深味浓，适合下饭菜。40年代，由九江路同龢馆主厨参考上海市当地菜“全家福照片”的烹调法，在炒好的辣椒酱上浇上一个鲜虾“遮阳帽”，又对炒辣椒酱的原材料开展了调节丰富，改叫“八宝辣酱”，大受顾客的热烈欢迎进而广为人知。

原材料：

干香菇、豆干、鲜虾、春笋或毛笋、猪里脊肉或鸡脯肉、扁豆、花生仁、腊肠或鸡胗 、郫县豆瓣酱、黄豆酱、辣酱、盐、糖、鸡精适当