牛肉臭了还能吃吗?
发布时间:2021-11-18 10:21:21
如何辨别肉是不是霉变
表层发黏
新鮮的肉表面微干或潮湿,横切面稍湿冷,用手去摸有机油层次感,但没发黏;而肉霉变之后,因为微生物菌种很多滋长,会造成粘性新陈代谢物质,导致肉表层发黏,乃至出現金属拉丝。肉类食品表层发黏是腐败问题刚开始的标示。
延展性越差
新鮮的肉质地地密不可分且颇具延展性,用手指轻按凹痕后会马上还原。储藏越长,肉里边的蛋白、人体脂肪会慢慢被酶溶解,肌肉组织被毁坏,因此肉会丧失原来的延展性,手指头压后的凹痕不但不可以彻底还原,乃至会留出印痕。
生牛肉、羊肉、鱼类等色调
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