针对羊头肉这类内脏器官食材有些人出现异常喜爱就有些人吃不惯，很多人针对羊头肉的吃法滞留在火锅这一种方法上，实际上羊头肉吃起來的口味脆爽有很多的方式 都能够将其味儿显现出来。羊头肉这类食物因为自身的部位独特会含有腥气，因而在制作过程中常会需要添加麻椒或者米酒这种调味品中合。

1、清爆羊头肉

原材料：羊头肉600克。调味品油1000克(约耗50克)，醋、绍兴酒各1一茶匙，食盐、鸡精各1/3勺子，麻椒10粒，葱、大蒜、生姜沫各少量，木薯淀粉适当。

作法：羊头肉除掉脂皮，清洗，切割成2公分厚为的块，放入开水中焯烫，立刻捞起来沥净水份，再资金投入八成滚油中，爆约2分鐘，倒进漏勺。用小盘子添加醋、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、芡粉调拌成料汁预留。炒菜锅上火烤热，加底油，放进花椒粒炸成香气，捞起来不必，再放进羊头肉，烹绍兴酒，倒进对好的料汁，翻爆匀称，快速起锅摆盘就可以。

2、孜然粉香莱炒羊肚