辅材：米酒250克，姜蒜各50克，花椒面5克，盐50克，鸡精50克，香辛料A50克，食用葡萄糖30克(功效是使肉展现酒红色，且有浅浅的香味，可替代之前的硝应用)。

莱州吹干香肠配料标准

主要材料：瘦猪肉90Kg 白肉10Kg

辅材：八角茴香200克 ，丁香花面100克， 白蔻面150克， 肉桂粉面150克， 毕拨面150克 ，生姜1Kg ，生抽酱油5斤 (栀子 ：50克 麻黄：50 克，成瘾成份带有咖啡碱，最好是适当)(亚硝酸钠：10克，异vc纳：40克。头发颜色，并避免 退色)

麻辣香肠调料标准

主要材料： 瘦猪肉35Kg 白肉15Kg