辅材：红辣椒面250克 麻椒(炒)125克 茯苓(微炒)50克 八角10克 八角茴香10克白豆蔻10克 生姜150克 小葱150克 大豆油1.5Kg 食盐1～1.5Kg 白砂糖1Kg 纯粮酒250克 鸡精75克 硝水75克甘草水(用甘草25克、冷水250克熬料去渣)适当 。

辽宁抚顺小香肠配料标准

主要材料：新鲜肉(猪瘦肉占50%以上)100Kg

辅材：食盐3.5Kg 亚硝50克 白砂糖5Kg 绍酒10Kg 芝麻油4Kg五香面(用白籽、肉豆蔻、茯苓、肉桂粉、山柰、丁香花、白蔻、麻椒、八角茴香等配置而成)500克

武汉市香肠配料标准

主要材料: 猪瘦肉70Kg 白肉30Kg辅材:杏花村汾酒2.5Kg 沙糖4～5Kg 磷酸盐0.05Kg黑胡椒粉0.2Kg 食用盐3Kg 鸡精0.3Kg 姜粉0.3Kg 天