发醇的黄豆的营养成分很高的 和油炸臭豆腐相提并论(但不臭) 不容易对身体造成危害功效

营养成分

1. 豆瓣酱的主要成分有蛋白、人体脂肪、维他命、钙、磷、铁等，这种全是身体不能缺乏的营养元素;

2. 豆瓣酱含有蛋白质食物，烹制时不但能提升菜肴的营养成分，并且蛋白在微生物菌种的功效下转化成碳水化合物，可使菜肴展现出更为美味的味道，有健脾开胃助食的作用;

3. 豆瓣酱中还含有脂肪酸，a亚麻酸，对身体补充必须脂肪酸和减少胆固醇均有好处，进而减少患心血管疾病的概率;

4. 豆瓣酱中的人体脂肪含有不饱和脂肪和大豆磷脂，有维持血管延展性、益脑和避免 脂肪肝产生的功效。 编写本段合适群体 一般群体均可食 比较严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。