豆苗和豆芽菜在实质上边沒有很大的差别，味儿也是非常的类似，仅仅叫法不一样，并且作法也是很相近，绝大多数全是用炒海的方式 来开展烹制，将自身选购回家的豆苗摘干净之后就可以用冷水侵泡一段時间，不仅是能够 除去里边的化肥成份，也是能够 让豆苗自身的口味层面越来越更为的脆响。

新鲜虾扒豆苗

特点：此菜鲜美爽口。

原材料：豆苗400克，腌鲜虾25克,绍兴酒。淀粉和面粉各0.5汤勺，食盐3汤匙，鸡精、白胡椒粉、色拉油各1)、5汤匙，食用油1汤勺。

制做：1)、将豆苗放到锅中干炕，添加一些油、生姜水酒，添加开水(以辟其腥味儿)，倒在漏勺里，控干水份；2)、炒菜锅内加点油0.5汤勺烧三成热，将豆苗放回锅里抛匀；3)、炒菜锅内加点油0.5汤勺烧至三热，将鲜虾放进炒至刚熟，倾在漏勺里，滤掉余油。将锅放重炼上，烹入绍兴酒，引入上汤，用食盐鸡精调料，撒上白胡椒粉，用淀粉和面粉打芡，再将鲜虾放进锅中，添加色拉油和匀，扒在豆苗上。

清炒豆苗