炒肘子肉的做法
发布时间:2021-11-18 10:03:08
皮上面有热气泡呈暗红色时,就可以捞起来。
2.将一整块猪肘子按蒸碗的尺寸,削成环形。用刀在猪肘子的猪瘦肉方向,切割成深而不透的象眼块,皮往下放到蒸碗里,放上葱段、生姜片、八角茴香。取二道白汤(龙骨汤)一碗,对入生抽、食盐、米酒,找好口感,浇入猪肘子碗内。放到笼屉里,用灶火蒸2个三十分钟即好。出笼后拣去葱段、生姜片、八角茴香,扣在汤盘内。
3.火锅置灶火上,舀入二道白汤一茶匙,滗入蒸肘子的原汤,资金投入烟笋、黑木耳片、食盐、鸡精。好口感,勾水流芡少量,沸后淋在猪肘子上即好。
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