炒肘子肉是山东省最具特点的一道菜肴，特别是在在鲁南地域，家家户户在逢年过节的情况下都是做炒肘子肉，采用最细嫩的生猪肉开展调料，炒肘子肉的作法与别的的菜肴作法有一些不一样。能够在制做以前将肘子肉用刀割开，那样会使味儿更为浓醇，在上面放一些葱段或是香莱，能够调料，作法也非常简单，要想学习培训的盆友参照下面。

作法

1.最先把肘子肉煮熟，蒸15分上下，以木筷能放进去为宜。

2.肘子肉切成片，小葱切条，蒜头切沫，所有存着预留。

3.锅中放适当油，锅中热后放小葱，蒜头进行爆香。

“红烧肘子”是徽菜酒席中传统式的大物件菜，我们这儿喜宴的前家常小菜大多数是加了海叁的“海叁猪肘子”。采用带皮去骨的猪肘为主要材料，历经水焯，淋油，煮制而成，制成品颜色白里透红光亮，造型设计幽美大气，材质软烂软糯，口感醇香不油腻，在山东省举行的“第一届徽菜挑战赛”上曾被获评十大名菜之一。