2、炒鸡蛋：将芹菜叶清洗剁碎，在碗中打进2～3个生鸡蛋，添加剁碎的芹菜叶拌一拌，随后倒进热锅中中煸炒，即成芹菜炒蛋。

3、拌凉菜：将芹菜叶清洗绰水，捞起来后轻轻地挤干水份，用刀剁碎。将豆干切割成5～6mm的小傅，与芹菜叶一同放进盆中，放进适当的盐、生抽、芝麻油、鸡精、白砂糖，翻拌就可以。此菜颜色翠绿，清新鲜美。

4、摊煎饼：芹菜叶清洗切末，自来水焯一下。碗中打进2个生鸡蛋，与莴笋末拌和，再加适当小麦面粉，调成粘稠。在炒菜锅中倒少量油，煎熟就可以。鸡蛋饼有芹菜叶的芳香，滑嫩爽口。

5、熬汤：将芹菜叶清洗，锅中倒进冷水，放进虾皮、食盐，烧滚。加芹菜叶，并且用水淀粉勾芡，打鸡蛋汤，点一下少量芝麻油就可以。

芹菜叶子能吃吗

芹菜叶子的作用

1、镇定安神助眠：从莴笋子中分离出来出的一种偏碱成份，对小动物有镇定功效，对身体能开稳定功效，莴笋甘或芹菜素内服能抵抗可卡因造成的小白鼠激动，有益于稳定心态，清除心烦。