作法：1、将长豆角清洗沥干后，撕成大概一寸长的段儿，辣椒干也切割成相对的段儿。

2、开火灾，炒菜锅内下油，水温六成热时倒进长豆角姜片煸炒，掉色放进麻椒、辣椒干不断煸炒，这时干万不可以停住，不然调料会发黑！待快成熟时放进食用盐和味精煸炒，匀称出锅盛盘就可以。

制做清炒豆角的常见问题：

1、一定要将长豆角炒过，感觉类似快速的情况下浅尝一下，确定熟度再放调料，长豆角沒有烂熟得话吃完会造成中毒了的！

2、等长豆角快速的情况下再放调料，不然早放了之后再炒豆角 会造成 调料发黑。