猪五花肋条肉1500克、绍兴酒250ml，姜、葱、生抽、白砂糖等适当。

流程

1、将猪五花条肉刮尽皮上余毛，用温开水清洗，放进开水锅内氽5分鐘，煮成鲜血，再清洗，切割成格子。

2、取石锅一只，用小蒸格铺底，先铺平葱、生姜，随后将生猪肉齐整地排在上面，加白砂糖、生抽、绍兴酒、加上葱结，盖上盖子，用旺火烤开后密封性边缘，改成文火焖两小时上下，至肉到八成熟时，打开表盖，将肉粒翻盘，再盖上密封性，再次用文火焖酥。

3、随后将石锅端离火口，去掉漂油，皮朝上装进二只陶器中，盖上，上笼用灶火蒸三十分钟上下，至肉酥嫩。服用前将罐放进笼屉，用灶火蒸10分钟，就可以。

作法四

食物