猪肚包鸡，别名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东传统式的汉人特色美食，归属于粤特色菜。时兴于广东省的惠州市、河源市、梅州市等粤东地区一带。广东省客家文化地域宴席必需的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓厚的中药材味和胡椒粉香味。

食物提前准备

原材料：红小豆500克、白糖200克、油菜叶末10克、发制平菇1个、米酒10克、食盐1.5克、鸡精1.5克、细干淀粉15克，芡粉10克，芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

调料：朝天椒(红、尖、干)15克,小葱10克,姜10克,米酒10克,醋5克,白糖5克,鸡精3克,麻椒3克,食用油30克,芝麻油10克

制做流程

洗猪肚