1.买来猪小肚，先在凉水中侵泡约20分钟，目地是除去浮在猪小肚上的残渣。

2.用生盐加小麦面粉再度擦抹猪小肚，反复搓揉，小麦面粉能够 具有带去猪小肚上边脏物的功效，生盐的颗粒物抑有此功效。约两三分钟后，水冲清洗。

3.用白米醋或白醋再将猪小肚搓揉约三分钟，基本一块干净无臭味的猪小肚就展现在你眼前了。

4.最终，将锅中烧开水，将猪小肚装进去煮约三分钟捞出，用刀或剪子再度刮去猪小肚上残余的乳白色肥油。

酿猪小肚

1)猪小肚清洗，放于盆里，添加白醋、食盐反复搓擦，除掉粘液，再剪去里边的肥油，放进开水锅中氽烫一下捞起来，刮净表层的白皮，再清洗后，捞起来沥水。